工伤争议因赔偿金额高、涉及项目多而成为劳动争议中最头疼的一个模块。一旦认定工伤，赔偿的项目及金额已然板上钉钉，似乎没有了其他操作的余地。那么，餐饮企业该如何从容妥善处理工伤争议呢？

工伤事故的发生常带有偶然性和突发性，企业应冷静应对：

建议与两类社保定点医院签订长期合作协议，即所在地综合性医院和专业骨科医院（或具备手、足外科的医院），可为医治（抢救）赢得时间；医院较强的医疗水平也可以确保工伤员工尽可能恢复，不仅如此，工伤药费的报支手续也更为便捷。

应遵循最利于工伤员工康复的原则，引导工伤员工与主治医生确定合理治疗方案，避免过度治疗或因治疗效果不理想而授人口实。

在劳动者上下班途中遭遇交通事故后，尽快与交警中(大)队联系，保留沟通渠道，初步对事故的责任有所掌握。

收集并保管好工伤材料，以确保工伤的真实性和申报手续的完整度。

5、确认工伤类别。将事故梳理为确认工伤和疑似工伤两大类。对于疑似工伤类，及时咨询工伤认定机构。

6、评估是否申报工伤。在申报工伤之前应先考虑员工和企业之间的利益结合点：一是保证工伤员工应得的各项工伤待遇，二是确保企业的最大利益。

7、掌握申报时效。指事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起。企业为30日内，职工为1年内。

8、跟踪鉴定过程。劳动能力鉴定一般由设区的市级劳动能力鉴定委员会负责，必要时，可通过其他具备权威鉴定资格和经验的同行予以佐证。

包括工伤认定和劳动能力鉴定结论，同时，考虑是否与员工解除劳动合同。除一至四级伤残员工外，劳动合同期内的合同解除权在工伤员工（但对严重违反公司相关规定的除外），这关乎是否支付其一次性工伤医疗补助金及一次性伤残就业补助金。

劳动能力鉴定结论出来后，当工伤职工明确解除合同的意向后，尽快测算各个项目的金额，费用分为企业承担和社会保险工伤基金支付两部分。

设计出预测能为工伤职工接受的最低数，一般以仲裁认可的调解金额（建议使用区域值），如江苏省为不低于法定标准的70%-80%，自愿达成协议的理赔方案。如没有对合同有重大误解和显失公平这两种情形，理赔方案会得到法院的支持。

对伤残等级认识一致，赔偿涉及的项目全部以列举式表达；涉及工伤理赔，为了防止产生歧义，应明确工伤待遇法定标准及经协商后用人单位实际支付的赔偿额。这两点主要是为了规避日后工伤员工以主体资格有问题、对合同有重大误解或显失公平的情形进而对双方的约定反悔。

有些企业采用办理工伤保险或商业险以达到规避工伤理赔风险的目的，基本采用以下三种模式：

适用于绝大多数企业。

在不能缴纳单独工伤险的地区，出于节省成本的考虑，只缴纳雇主责任险。

适用于财务支付能力较强或风险防范意识强的企业。